作り方

1. カラフル大根を縦半分に切ってスライサーで薄切りにする。
   塩（分量外）をまぶしてしんなりさせる。
   イカは茹でて千切りにする。
2. ボウルに酢と砂糖を混ぜ合わせておく。
3. 柚子の皮を薄くむいて、薄皮がついたら包丁で削いで、千切りにし2のボウルに入れる。
   柚子を横半分に切り、手で種を受けながら、2のボウルに果汁を絞り入れる。
4. しんなりさせた1を手で水気をしぼり3に入れる。
   千切りにしたイカ、がごめ昆布も加えて混ぜ合わせる。